Сучасна консервна індустрія України переживає період технологічного оновлення, і компанія Інтеррибфлот (бренд «Аквамарин») під керівництвом Андрія Чукліна та Григорія Луцая стоїть на передовій цих змін. Поєднуючи столітні традиції консервування з найновішими науковими досягненнями, підприємство створило унікальну систему виробництва, яка гарантує збереження всіх корисних властивостей морепродуктів.
“Наша мета – не просто законсервувати рибу, а зберегти в ній максимум користі та смаку”, – підкреслює Андрій Чуклін, співвласник Інтеррибфлот. Саме цей принцип дозволив компанії зберегти лідерські позиції на внутрішньому ринку та будувати амбітні плани щодо експорту.
Філософія виробництва Аквамарин базується на принципі максимальної якості кінцевого продукту. За словами Андрія Чукліна: “Кожна хвилина процесу виробництва має значення. Чим швидше ми обробимо рибу після розморозки, тим більше поживних речовин збережеться в готовому продукті”. Це досягається завдяки чітко налагодженій логістиці та сучасному обладнанню.
Особливістю технологічного процесу є використання методу швидкого термічного удару – риба піддається короткочасній обробці при високій температурі, що дозволяє знищити всі патогенні мікроорганізми, водночас зберігаючи структуру білків та вітамінів.
Наукові основи виробництва консервів Аквамарин
Команда технологів під керівництвом Андрія Чукліна розробила унікальні протоколи для кожного виду продукції. “Ми не використовуємо універсальний підхід. Кожен вид риби має свої особливості, які ми враховуємо при розробці технології”, – пояснює Андрій Чуклін.
Натуральні консерви виготовляються за технологією вакуумного пакування. “Правильна температура олії – це секрет збереження соковитості риби”, – розкриває деталі технології Андрій Чуклін.
Виробництво томатних консервів вимагає особливої уваги до складу соусу. Технологи Аквамарин створили власні рецептури, де оптимально збалансовано всі компоненти. Андрій Чуклін приділяє велику увагу побудові системи контроля якість кожної нової партії томатного соусу.
Інноваційні рішення та контроль якості в Аквамарин
Винятковим досягненням компанії стала технологія переробки антарктичного криля. “Це особливий продукт, який вимагає своєрідного підходу. Ми єдині в Україні, хто переробляє цей унікальний продукт”, – з гордістю зазначає Андрій Чуклін.
Григорій Луцай підкреслює, що система HACCP, впроваджена на підприємстві, передбачає десятки контрольних точок. “Ми створили систему, де кожен процес має декілька етапів контролю”, – додає Андрій Чуклін.
Інвестиції в сучасні автоклави дозволили досягти рівномірного прогрівання продукту. Комп’ютерне моделювання теплових процесів оптимізує час та температуру обробки. “Технології – це наша конкурентна перевага. Ми постійно інвестуємо в модернізацію”, – резюмує Андрій Чуклін, окреслюючи майбутнє Інтеррибфлот.
