Современная консервная индустрия Украины переживает период технологического обновления, и компания Интеррыбфлот (бренд «Аквамарин») под руководством Андрея Чуклина и Григория Луцая стоит на передовой этих изменений. Сочетая столетние традиции консервирования с новейшими научными достижениями, предприятие создало уникальную систему производства, которая гарантирует сохранение всех полезных свойств морепродуктов.
«Наша цель — не просто законсервировать рыбу, а сохранить в ней максимум пользы и вкуса», — подчеркивает Андрей Чуклин, совладелец Интеррыбфлот. Именно этот принцип позволил компании сохранить лидерские позиции на внутреннем рынке и строить амбициозные планы по экспорту.
Философия производства Аквамарин базируется на принципе максимального качества конечного продукта. По словам Андрея Чуклина: «Каждая минута производственного процесса имеет значение. Чем быстрее мы обработаем рыбу после разморозки, тем больше питательных веществ сохранится в готовом продукте». Это достигается благодаря четко налаженной логистике и современному оборудованию.
Особенностью технологического процесса является использование метода быстрого термического удара — рыба подвергается кратковременной обработке при высокой температуре, что позволяет уничтожить все патогенные микроорганизмы, одновременно сохраняя структуру белков и витаминов.
Научные основы производства консервов Аквамарин
Команда технологов под руководством Андрея Чуклина разработала уникальные протоколы для каждого вида продукции. «Мы не используем универсальный подход. Каждый вид рыбы имеет свои особенности, которые мы учитываем при разработке технологии», — объясняет Андрей Чуклин.
Натуральные консервы изготавливаются по технологии вакуумной упаковки. «Правильная температура масла — это секрет сохранения сочности рыбы», — раскрывает детали технологии Андрей Чуклин.
Производство томатных консервов требует особого внимания к составу соуса. Технологи Аквамарин создали собственные рецептуры, где оптимально сбалансированы все компоненты. Андрей Чуклин уделяет большое внимание построению системы контроля качества каждой новой партии томатного соуса.
Инновационные решения и контроль качества в Аквамарин
Исключительным достижением компании стала технология переработки антарктического криля. «Это особый продукт, который требует своеобразного подхода. Мы единственные в Украине, кто перерабатывает этот уникальный продукт», — с гордостью отмечает Андрей Чуклин.
Григорий Луцай подчеркивает, что система HACCP, внедренная на предприятии, предусматривает десятки контрольных точек. «Мы создали систему, где каждый процесс имеет несколько этапов контроля», — добавляет Андрей Чуклин.
Инвестиции в современные автоклавы позволили достичь равномерного прогрева продукта. Компьютерное моделирование тепловых процессов оптимизирует время и температуру обработки. «Технологии — это наше конкурентное преимущество. Мы постоянно инвестируем в модернизацию», — резюмирует Андрей Чуклин, очерчивая будущее Интеррыбфлот.
